Ajoblanco.

Ingredientes:
Ajo, sal, aceite, miga de pan y leche, vinagre, pepino, tomate, lechuga, agua.

Elaboración:
En una cazuela de madera se echa el ajo y la sal, con el machote y añadiendo, poco a poco aceite, se va dando vueltas hasta dar consistencia a la “masilla”, si se “emborracha” se le echa miga de pan y leche, también se va añadiendo un poquito de vinagre. Cuando la masilla está hecha, se pica muy finito el tomate, pepino y lechuga mezclándolo todo con la masilla y se echa agua y sopas de pan del día anterior.

Migas.

Ingredientes:
Pan rebanado del día anterior, aceite, agua, torreznos, guindillas churrusconas, chorizo , ajos, miel o arrope y leche.

Elaboración:
En una sartén con aceite freímos los torreznos, las guindillas, el chorizo, ajos.... Lo reservamos y en el mismo aceite echamos un puñado de migas y cuando empiezan a dorarse añadimos el resto de migas regándolas por encima con agua y a fuego lento les damos vueltas hasta que estén en su punto. Se presentan las migas con lo que hemos frito previamente, miel o arrape y leche para añadir al plato al final.

Gazpacho de invierno.

Ingredientes:
Ajos, huevos, aceite, vinagre, sal, pan del día anterior, torreznos, morcilla y guindillas churrusconas.

Elaboración:
Se fríen los ajos y el huevo, lo echamos en un bool. con un poquito de aceite de donde lo hemos frito y añadimos agua, vinagre y sal a gusto, y justo antes de comerlo, las sopas del pan duro. Acompañamos el gazpacho con un torreznillo, una poca morcilla y unas guindillas fritas.

Caldereta de cordero.

Ingredientes:
Cordero, ajo, cebolla, pimiento rojo, laurel, perejil, tomillo, nuez moscada, canela en rama y tomate frito.

Elaboración:
Hacemos un sofrito con todos los ingredientes y añadimos la carne de cordero, una vez empiece a dorarse, añadimos agua caliente y cuando está bien cocido, echamos el tomate frito.

Sopa de tomate.

Elaboración:
Se pone el aceite en la sartén, se echan unos ajos, cebolla y guindilla. Cuando está sofrito, se echa el tomate que se fría bien, después añadimos el agua y la sal , cuecen un poquito y se aparta. Antes de comer añadimos sopas de pan duro y se escalfa un huevo. Hay otras sopas iguales a las que se les añade leche, conocidas como sopas de leche.

Venado en salsa.

Ingredientes:
Carne de venado sin hueso, ajo, cebolla, zanahoria, manzana, sal, laurel, perejil, nuez moscada, pimienta, tomillo, canela en rama, aceite y tomate frito.

Elaboración:
Se sofríe la carne con la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y la manzana y cuando está sofrita echamos agua caliente, para que no se encalle y añadimos el resto de ingredientes. Se cuece a fuego lento y lo dejamos con poquita agua para que esté más espesa la salsa, antes de retirar del fuego, añadimos el tomate frito

Escarapuche.
Plato típico de Peloche.

Ingredientes:
Carne, cebolla, tomate, aceite, vinagre y sal.

Elaboración:
A samos previamente la carne y cortada en trozos pequeños lo guisamos con el aceite, la sal y el vinagre, dejamos reposar y a la hora de comer echamos el tomate y la cebolla